كيفية تطرية الدجاج

كيفية تطرية الدجاج؟ تم الكشف عن النصائح الأكثر شعبية على شبكة الإنترنت

في الآونة الأخيرة، أثار موضوع "كيفية تطرية الدجاج" مناقشات ساخنة على منصات التواصل الاجتماعي الكبرى ومنتديات الطعام. سواء أكان الأمر يتعلق بالطهي المنزلي أو طهاة المطاعم، فإن كيفية جعل طعم الدجاج أكثر طراوة كان دائمًا محط اهتمام عشاق الطبخ. ستجمع هذه المقالة بين المناقشات الساخنة على الإنترنت في الأيام العشرة الماضية لفرز تقنيات تطرية الدجاج الأكثر عملية بالنسبة لك.

1. المبادئ العلمية لتطرية الدجاج

وفقا لتحليل خبراء علوم الأغذية، يعتمد طراوة الدجاج بشكل أساسي على ثلاثة عوامل: سلامة الألياف العضلية، وترطيب البروتين، ودرجة انهيار النسيج الضام. فيما يلي العوامل الرئيسية التي تؤثر على حنان الدجاج:

2. 6 تقنيات لتطرية الدجاج تمت مناقشتها بشكل ساخن على الإنترنت

1.طريقة التحفيز الجسدي: استخدم الجزء الخلفي من السكين لضرب أو إحداث ثقوب على سطح الدجاجة لتدمير بنية الألياف العضلية. حصل مقطع الفيديو "طريقة تربيت الدجاج الطري" الذي نشره مؤخرًا مدون الطعام Douyin @ Chef A Ming على 230 ألف إعجاب.

2.طريقة نقع الماء المملح: ننقع الدجاج في ماء مملح بنسبة 3% لمدة ساعتين. تظهر بيانات الاختبار الفعلية من مستخدمي Xiaohongshu أن هذه الطريقة يمكن أن تزيد من الألم بنسبة 40%.

3.طريقة التخليل الحمضي: تتبل بعصير الليمون أو الزبادي أو عصير الأناناس. تمت قراءة موضوع ويبو #الدجاج الطري بالزبادي# 18 مليون مرة، وأفضل نسبة شاركها مستخدمو الإنترنت هي كما يلي:

4.معالجة صودا الخبز: أضف ملعقة صغيرة من صودا الخبز لكل 500 جرام من الدجاج وانقعها لمدة 15 دقيقة. أظهرت الاختبارات المقارنة التي أجراها "مختبر المطبخ" التابع لشركة Bilibili UP أن هذه الطريقة لها تأثير تطرية كبير ولكنها قد تؤثر على النكهة.

5.طريقة الطبخ البطيء: ينضج في الماء عند 60 درجة مئوية لمدة ساعة واحدة. وأشار منشور Zhihu الساخن إلى أن هذه تقنية احترافية شائعة في مطاعم ميشلان، ويمكن تنفيذها في صندوق معزول في المنزل.

6.طريقة طلاء النشا: نغطيها بالنشا ونقلبها بسرعة. وفي تحدي Douyin "30 ثانية دجاجة"، انتشرت هذه الطريقة على نطاق واسع بسبب بساطتها وسرعتها.

3. خطط المناقصات للأجزاء المختلفة

بالنسبة للأجزاء المختلفة من الدجاج، يوصي المحترفون بطرق معالجة مختلفة:

4. سوء الفهم الشائع واقتراحات الخبراء

1.الضرب المفرط: يذكر مدون الطعام @老饭谷 أن الضرب المفرط سيؤدي إلى تدمير كامل للبنية العضلية، مما سيؤثر على الطعم.

2.نقع لفترة طويلة جدا: أحدث الأبحاث من جامعة الصين الزراعية تبين أن التخليل الحمضي لأكثر من 4 ساعات سوف يتسبب في تحول اللحم إلى مسحوق.

3.سوء فهم حول ارتفاع درجة الحرارة والقلي السريع: أشار طاهي ميشلان وانغ جانج في البث المباشر إلى أنه عندما تكون القوة النارية للموقد المنزلي غير كافية، فإن درجة الحرارة المرتفعة والقلي السريع سيحولان الدجاج بسهولة إلى حطب.

5. وصفات الدجاج الطري المشهورة الموصى بها على الإنترنت

1. يحتوي منتج Xiaohongshu الشهير "صدور الدجاج المقلية مع الزبادي" على مجموعة أسبوعية تزيد عن 120,000+

2. "سلطة الدجاج بالليمون" على تطبيق Xiachuchi موجودة في القائمة الساخنة لمدة 7 أيام متتالية

3. موضوع Weibo #袁热鸡Challenge# اجتذب 23000 من مستخدمي الإنترنت للمشاركة

أتقن هذه النصائح المتداولة عبر الإنترنت حول تطرية الدجاج ويمكنك بسهولة إعداد دجاج طري بجودة المطاعم. يوصى باختيار الطريقة المناسبة وفقًا لاحتياجات الطبق المحددة، والاهتمام بالتحكم في وقت المعالجة ودرجة الحرارة، حتى تتمتع أطباق الدجاج المطبوخة في المنزل بطعم جديد!